Peupeucak Ikan Mas

Bahan:

[ + ] 2 ekor ikan mas
[ + ] 2 sdt air jeruk nipis
[ + ] 1 sdt garam
[ + ] 100 gr tomat merah
[ + ] 100 gr cabai hijau
[ + ] 3 bh bawang merah
[ + ] 4 cm jahe
[ + ] 100 ml air hangat
[ + ] 1 /2 sdt garam

Cara membuat:

[ + ] Bersihkan dan kerat ikan mas, lalu lumuri dengan garam, air jeruk nipis.
[ + ] Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap, lalu bakar hingga matang.
[ + ] Bakar tomat, cabai hijau, bawang merah, dan jahe.
[ + ] Tumbuk kasar, beri garam dan air hangat, aduk rata.
[ + ] Masukkan ikan mas bakar sambil agak ditekan-tekan agar bumbu meresap.

Untuk 4 orang

Pengirim: Eka Mulyani - Kedung Ombo
© 2001 TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/229/Khas_dari_Jawa_Barat

---

Pindang Bandeng

Bahan:

[ + ] 2 ekor ikan bandeng
[ + ] 3 sdm air jeruk nipis
[ + ] 1 sdt garam
[ + ] 2 btg serai
[ + ] 3 lbr daun jeruk
[ + ] 2 cm lengkuas, memarkan
[ + ] 2 bh tomat, potong-potong
[ + ] 2 btg daun bawang, iris 2 cm
[ + ] 50 ml kecap manis
[ + ] 500 ml air

Haluskan:

[ + ] 3 siung bawang putih
[ + ] 5 bh bawang merah
[ + ] 1 sdt ketumbar
[ + ] 4 cm kunyit
[ + ] 5 btr kemiri
[ + ] 1 sdt gula merah
[ + ] 1 sdt garam

Cara membuat:

[ + ] Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
[ + ] Panaskan minyak, goreng bandeng hingga kering dan matang.
[ + ] Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
[ + ] Tambahkan serai, daun jeruk, lengkuas.
[ + ] Masukkan air, kecap, bandeng goreng, tomat, daun bawang.
[ + ] Masak hingga semua bahan matang dan bandeng berwarna kecokelatan.

Untuk 4 orang

© 2001 TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/230/Ikan_masak_pindang

---

Perkedel Tahu Udang

Bahan:

[ + ] 2 buah tahu putih ukuran 8 x 8 x 3 cm
[ + ] 250 gr udang kupas cincang halus
[ + ] 2 btg daun bawang, iris halus
[ + ] 2 sdm tepung terigu
[ + ] 3 btr telur
[ + ] 1/2 sdt lada halus
[ + ] 1 sdt garam
[ + ] minyak goreng

Haluskan:

[ + ] 4 siung bawang putih
[ + ] 2 btr kemiri

Cara membuat:

[ + ] Haluskan tahu, campur bumbu halus, daun bawang, tepung terigu, telur & lada.
[ + ] Aduk rata.
[ + ] Panaskan minyak, celupkan sendok sayur dalam penggorengan beberapa saat, angkat.
[ + ] Masukkan 2 sendok makan adonan perkedel ke dalam sendok sayur.
[ + ] Masukkan ke minyak goreng, masak hingga perkedel setengah matang.
[ + ] Lepaskan dari cetakkan, goreng kembali hingga berwarna kecokelatan.
[ + ] Sajikan perkedel dengan cabai rawit.

Untuk 15 buah

Pengirim: Novianti - Surakarta.
© 2001 TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/231/Lauk_protein_tinggi

---

Ketupat Sayur Khas Padang

Ketupat alias katupe dari Sumatra Barat ini merupakan menu sarapan yang menyegarkan. Sayurnya bisa berupa sayur nangka muda atau pakis (paku) muda yang gurih-gurih pedas. Lauknya boleh berupa rendang daging atau telur. Tentu saja dengan taburan kerupuk kanji merah yang menggoda selera!

Bahan:
Sayur Nangka:

[ + ] 500 g nangka muda, potong-potong
[ + ] 12 helai kacang panjang, potong 3 cm
[ + ] 150 g kol, potong kasar
[ + ] 150 g udang kupas, iris kasar
[ + ] 1 liter santan encer
[ + ] 500 ml santan kental
[ + ] 1 batang serai, memarkan
[ + ] 3 lembar daun jeruk
[ + ] 2 buah asam kandis

Haluskan:

[ + ] 8 buah cabai merah
[ + ] 8 butir bawang merah
[ + ] 6 siung bawang putih
[ + ] 2 cm kunyit
[ + ] 2 cm jahe
[ + ] 2 cm lengkuas
[ + ] 2 sdt garam
[ + ] 1 sdt gula pasir

Pelengkap:

[ + ] Ketupat
[ + ] Rendang daging dan telur
[ + ] Kerupuk merah
[ + ] Bawang merah goreng

Cara membuat:

[ + ] Rebus nangka muda dalam air secukupnya hingga lunak.
[ + ] Angkat nangka, tiriskan.
[ + ] Didihkan santan encer, udang, bumbu halus, serai, daun jeruk dan asam kandis.
[ + ] Masukkan nangka rebus, masak hingga mendidih.
[ + ] Tambahkan kacang panjang, kol dan santan kental.
[ + ] Masak hingga mendidih hingga seluruhnya matang dan meresap. Angkat.
[ + ] Penyajian: Taruh potongan ketupat dalam mangkuk saji.
[ + ] Beri sayur nangka, dan Pelengkapnya.
[ + ] Sajikan segera.

Untuk 6 orang

(dev/Odi) Odilia Winneke
© 2007 detikcom

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/232/Khas_dari_Padang

---

Fried Chicken Steak Saus Tomat

Steak ayam yang dibalut tepung dan digoreng kering ini rasanya sangat renyah dan gurih. Setelah disiram saus tomat rasa lezatnya sangat menggoda selera. Saus tomat dengan paduan keju yang gurih memberi rasa istimewa pada steak ini!

Bahan:

[ + ] 4 potong @100 g daging dada ayam tanpa tulang/fillet
[ + ] 1/2 sdt merica bubuk
[ + ] 1 sdt bawang putih parut
[ + ] 1 sdt garam

Lapisan:

[ + ] 2 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
[ + ] 150 g tepung panir kasar
[ + ] Minyak goreng

Aduk rata:

[ + ] 50 g tepung terigu
[ + ] 2 sdm tepung beras
[ + ] 2 sdm tepung maizena
[ + ] 1/2 sdt merica hitam bubuk
[ + ] 1 sdt garam

Saus Tomat:

[ + ] 1/2 sdm mentega
[ + ] 20 g bawang Bombay, cincang halus
[ + ] 1 siung bawang putih cincang halus
[ + ] 500 g tomat, parut halus
[ + ] 1 sdm tomat pasta
[ + ] 2 sdm keju parmesan parut
[ + ] 1 lemabr bayleaf
[ + ] 1/2 sdt merica bubuk
[ + ] 2 sdt gula pasir
[ + ] 1 sdt garam

Cara membuat:

[ + ] Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga pipih.
[ + ] Taburi merica, beri bawang putih dan garam. Remas-remas hingga rata.
[ + ] Lumuri potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata.
[ + ] Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
[ + ] Diamkan beberapa saat hingga agak mengering.
[ + ] Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.
[ + ] Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan Saus Tomat.
[ + ] Saus Tomat: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum.
[ + ] Masukkan bahan lainnya, masak dengan api kecil hingga kental. Angkat.

Untuk 4 orang

(dev/Odi) Odilia Winneke
© 2007 detikcom

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/233/Rasa_lezatnya_sangat_menggoda

---

Bebek Goreng Bali

Kalau tak sempat ke pulau dewata untuk mencicipi enaknya bebek goreng khas pulau ini, coba saja membuat sendiri bebek goreng khas Bali ini. Bebeknya gurih empuk, terutama saat dimakan hangat dengan sambal matah dan urap sayuran yang pedas dan sedap!

Bahan:

[ + ] 1 ekor (900 g) bebek, potong 4 bagian
[ + ] 4 sdm minyak sayur
[ + ] 2 lembar daun salam
[ + ] 2 lembar daun jeruk
[ + ] 1 batang serai, memarkan

Bumbu, haluskan:

[ + ] 2 cm jahe segar
[ + ] 2 cm kencur
[ + ] 2 cm lengkuas
[ + ] 8 siung bawang putih
[ + ] 1 sdt terasi goreng
[ + ] 1/2 sdt ketumbar
[ + ] 1 sdt merica butiran
[ + ] 1 sdt gula pasir
[ + ] 2 sdt garam

Pelengkap:

[ + ] Sambal Matah *)
[ + ] Urap Kacang Panjang

Cara membuat:

[ + ] Aduk bebek dengan Bumbu Halus hingga rata.
[ + ] Diamkan selama beberapa jam.
[ + ] Panaskan minyak.
[ + ] Masukkan bebek berbumbu, daun salam, daun jeruk dan serai.
[ + ] Aduk hingga bebek kaku dan berubah warna.
[ + ] Tuangi air, masak dengan api kecil hingga daging bebek empuk.
[ + ] Angkat, dinginkan.
[ + ] Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
[ + ] Goreng hingga bebek kering. Angkat dan tiriskan.
[ + ] Sajikan dengan Sambal Matah dan Urap Kacang Panjang.

Untuk 4 orang

*) Sambal Matah

Bahan:

[ + ] 3 sdm minyak sayur
[ + ] 1 sdt terasi
[ + ] 3 butir bawang merah, iris tipis
[ + ] 2 siung bawang putih, iris tipis
[ + ] 3 buah cabai rawit merah, iris halus
[ + ] 2 lembar daun jeruk purut, iris halus
[ + ] 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
[ + ] 1/2 sdt garam
[ + ] 1 butir jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat:

[ + ] Panaskan minyak, goreng terasi hingga harum. Angkat.
[ + ] Aduk dengan bahan lainnya hingga rata.
[ + ] Beri air jeruk limau, aduk rata.
[ + ] Sajikan.

Untuk 8 orang

(dev/Odi) Odilia Winneke
© 2007 detikcom

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/234/Bebek_goreng_khas_pulau_Bali

---

Selada Udang Soun

Gunakan udang yang segar dan suun yang berkualitas agar rasanya enak. Aduk dengan sausnya saat akan disajikan hingga rasanya makin segar!

Bahan:

[ + ] 10 ekor udang kupas ukuran sedang, rebus
[ + ] 100 g daun selada air
[ + ] 10 butir tomat ceri, belah dua
[ + ] 50 g suun kering, rendam hingga lunak, tiriskan
[ + ] 50 g bawang Bombay, iris memanjang tipis

Saus, aduk rata:

[ + ] 3 sdm air jeruk nipis
[ + ] 75 ml saus ikan
[ + ] 1 siung bawang putih, cincang halus
[ + ] 6 buah cabai rawit, haluskan
[ + ] 1/2 sdt gula pasir
[ + ] 1/2 sdt garam

Cara membuat:

[ + ] Susun bahan selada di mangkuk saji.
[ + ] Tuangi Sausnya. Aduk-aduk hingga rata.
[ + ] Sajikan segera.

Untuk 4 orang

© 2007 detikcom

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/235/Selada_gaya_Vietnam

---